Pulau terapung (pencuci mulut)

Pulau terapung atau île flottante (Perancis: [il flɔtɑ̃t]) ialah pencuci mulut yang terdiri daripada meringue terapung di atas crème anglaise (sebiji vanila kastard). Meringue disediakan daripada whisk putih telur, gula, dan ekstrak vanila dan dibakar dalam bain-marie.[1][2] Crème anglaise disediakan dengan kuning telurs, vanila, dan susu panas, dimasak sebentar.